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Le métier de berger

Depuis la nuit des temps, des Hommes gardent des brebis à la montagne. Le métier En période de... Lire la suite

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27.05.19

Le métier de berger

Depuis la nuit des temps, des Hommes gardent des brebis à la montagne.

Le métier

En période de transhumance, avec l’aide de ses chiens, le berger guide
quotidiennement son troupeau en suivant un parcours selon ses besoins
alimentaires. Il observe l’état général de santé des animaux, procure les soins nécessaires à leur bien-être et surveille de près le comportement du troupeau.

De nos jours, le métier tend à se féminiser.

Le cayolar

La cabane est le lieu de vie du berger en estive. En son sein, il se repose et organise ses journées. Bien souvent, elle s’accompagne d’un corral, enclos permettant de rassembler les bêtes et de les soigner.

La traite en estive

Certains bergers traient en estive. Traditionnellement à la main, cette tradition est facilitée par les abris de traite mobiles qui sont montés en début de saison sur l’estive et redescendus en fin de saison pour éviter d’être détruits par le poids de la neige.

La fabrication de fromage d’estive

Les bergers, dans leurs cabanes pastorales perpétuent un savoir-faire ancestral pour façonner des fromages de qualité au goût incomparable, issu de la richesse floristique des estives.
A travers leur dégustation, vous ressentirez l’amour des bergers pour leur troupeau et pour leur métier, une passion.

Après quelques mois d’affinage en cave qui contribue à fixer les arômes, vous aurez le privilège de les déguster.
Au-delà du goût, la particularité de ce fromage est d’être fabriquée sur des zones pastorales gérées collectivement.

Les animaux en estive

Les animaux en estive

Séchage du fromage

Séchage du fromage

La kayolar

La kayolar

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Graphisme : Sugarfull - Réalisation : Euskaltek